덜익은 김치로 김치찌개를 맛있게 끓이는 방법이 있을까요?

안녕하세요! 제가 김치찌개를 하려는데 집에 익은김치가 없고 덜익은 김치만 있습니다! 혹시 이럴때 덜익은 김치로 맛있게 김치찌개 하는 방법이 있을까요?