김치찌개는 안 읽은 김치로 해도 되나요?

제가 평소에 김치찌개를 좋아하는데요. 그런데 김치의 신맛이 너무 싫어서 안 익은 김치로 끓일려고 하는데 안 익은 김치로도 김치찌개가 가능한가요?