김치가 전혀 시지 않을때는 어떻게 하나요?

제가 지금 김치찌개를 끓이고 싶은데 김치 자체에 신맛이 전혀 하나도 나지 않아 김치찌개를 못 끓어서 걱정입니다 어떻게 하면 김치에 신맛이 나게 할 수 있을까요