두부를 얼려 먹으면 몸에 더 좋다고 하는데 왜 그런 건가요?

두부를 냉동실에 얼렸다 음식에 넣어 먹으면 영양성분이 높아져 몸에 더 좋다고 하는데 어떻게 그런 건지 이유가 궁금합니다. 알려주세요~