두부는 얼려먹으면 영양가가 더 많다고 하던데 이유가 무엇인가요?

두부를 알부러 냉동실에 얼려서 먹는다고 하네요. 두부를 얼려서먹는게 왜 영양가 더 높은지 궁금하구요? 두부처럼 얼리면 영양이 더 높아지는 식품들이 또 있니요?