생활
두부를 얼려먹는게 더 좋나요?
두부는 그냥 먹을 때보다 두부를 얼려서먹는것이 더 많은 영양분을 흡수할 수 있다고하던데 정말로 두부는 그냥 두부보다 얼려서 먹는게 좋나요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 홀쭉한수달276입니다.
겨울철에 시원하게 드시고싶으신가 봅니다
하지만 두부를 얼려 먹는다고해서 건강상 문제가될거같지 않습니다만 괴인취급을 받으실거같아요
안녕하세요. 훈훈한두꺼비124입니다.
얼려먹는 두부에 대해서는 윗분들이 설명을 정말 잘 해주셨네요. 영양적으로도 더 풍부해지지만 식감도 쫄깃해지고 맛도 좋아집니다
안녕하세요. 강력한물범179입니다.
두부를 얼렸다 먹으면 생으로 먹을 때보다 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 생두부의 단백질 함량은 100g당 7.8g인데, 얼린 두부는 100g당 50.2g으로 생두부의 약 6배에 달하는 단백질이 들어있다는 연구 결과가 있다. 이렇게 단백질 함량이 높아지는 이유는 두부 속 단백질 영양소가 응축되기 때문이다. 두부에는 수분이 많은데, 냉동 보관하면 수분이 얼면서 두부 표면에 구멍이 생기게 된다. 구멍 사이로 수분은 빠져나가지만, 단백질 등 영양소는 입자가 커져 빠져나가지 못하고 응축된다. 얼린 두부를 요리에 이용할 때는 상온에서 해동하거나 전자레인지에 3~4분 가열 후 조리하면 된다.