안녕하세요. 후련한느시178입니다. 견과류를 냉장고에 보관하면 상온보다 오래 보관할 수 있어요. 왜냐하면 냉장고는 습기와 열을 제어해주기 때문에, 견과류가 상온에서보다 더 오래 신선함을 유지할 수 있게 해주거든요.
견과류가 발암물질을 만들어낸다는 말은, 잘못 보관된 견과류에서 아플라톡신이라는 발암물질이 발생할 수 있다는 이야기입니다. 아플라톡신은 곰팡이에 의해 생성되는데, 이 곰팡이는 보관 상태가 좋지 않거나, 습도가 높고 온도가 높은 곳에서 자라나요. 그래서 견과류를 제대로 보관하면 아플라톡신에 대한 걱정은 크게 할 필요가 없습니다.
견과류는 개봉 후 대략 1-2개월 이내에 먹는 것이 가장 좋아요. 냉장 보관 시에는 약 6개월 정도 보관이 가능하다고 알려져 있습니다. 하지만 가장 좋은 건, 견과류를 구매한 후 가능한 빨리 먹는 것이에요.
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