건강관리
견과류는 냉장고에 보관해야 하는건가요?
지인중에 호두 같은 견과류를 바깥에다가 놓았더니 견과류는 기름이 있어서
상온에 오래 두면 좋지 않다고 냉장 보관을 해야 상하지 않는다고 하던데 어떠헥 보관해야 하나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
기름은 지방으로써, 상온에서 액체를 의미합니다.
기름의 산패는 체내의 산화적 스트레스를 유발하는 외부 원인 중에 하나입니다.
기름이 산패가 되는 과정에 미치는 요인들이 여러가지가 있습니다.
그 중에서 고온, 산소, 빛, 수분 등이 원인이 됩니다.
그래서 냉장고에 두면 저온이고, 빛은 차단이 되며, 용기에 넣으면 산소에 지속적으로 노출되지 않기에 산패가 줄어들어가 산패 속도가 현저히 낮아집니다. 냉장고가 아닌 밖 예를 들어 싱크대 등에 두면, 습도도 높고 온도고 상온이고 빛도 들어와서 기름의 산패가 촉진됩니다.
견과류는 식물성 기름이 많은 원료입니다. 그래서 냉장고 보관을 추천드립니다. 감사합니다.