초코파이는 왜 부드러운건가요?

초코파이가 처음 공장에서 만들어 질때는

빵같은 종류가 아니고 과자가 올라간다는데

어떤 과정을 거치길래 딱딱한 과자가 부드러운 빵으로 바뀌게 되는건가요?