감자요리를 할때 질문합니다. 잘몰라서 그러니 답변바랍니다.
제가 감자 요리를 하면 소금을 약간넣기는 하는데 음식에서 짠맛이 아주 강하게 납니다.
소금을 약간 뿌리고 10분정도 있다가 물기를 빼서 튀기라고 하던덷 감자가 염분을 빨아들이는
건가요? 소금을 조금넣는다고 넣어도 많이 짜요... 그렇다면 감자 요리를 할때는 아주 조금 넣거나
넣지 말아야 하나요?
안녕하세요. 불같은영양2입니다
튀기기전에 감자의 전분과 물기를 빼는 법 :
1)물 (소금물) 에 살짝 삶아서 뺀후 물기를 타월로 닦고 실온에서 마 말린후 튀기는 방법
소금물을 먼저 맛보세요 , 본인 입맛에 짜지 않을 정도 로 하시면 될것같아요 만
2) 짠맛이 본인입맛에 맞아야 겠죠 ? 소금을 많이 줄여보세요 , 맛소금은 많이 짜아요 ,
맛소금 말고 다른 가는 소금으로 ,
썰은 감자에 가는 소금이 몇개만 붙을 정도로 아주 조금 넣고 (감자물이 빠찔 정도로만 )
대신 감자에서 물이 빠질때 까지 중분한 시간을 더 기다리고
(물빠지는 양과 시간을 보고 소금을 더 첨가하는 하면서 짠맛을 조절하세요 )
타월로 닦고 , 충분이 말린후 튀겹세요
안녕하세요. 리하파파입니다.
약간 넣어서 많이 짜게 된다고 하시니
감자를 요리하실때 소금간은 나중에 하시거나
아니면 원래 감자에 있는맛으로 드셔보시길 바랍니다
감사합니다.
안녕하세요. 현존하는 현명한토끼 82입니다.
삼투압 현상으로 염분을 빨아 드리기도 하지만 다른 양념을 하지 않은상태라 짠맛이 많이 느껴지는겁니다.
아주 소량 넣으시고 싱그우면 찍어드시는걸 추천 합니다
안녕하세요. 현명한향고래203입니다.
삼투압현상으로 염분을 빨아드여서 좀더 짜게 느껴
지실 수 있는데요. 처음부터 소금간을 하지마시고
어느정도 요리가열을 하신뒤에 소금간을 하시는게 좋아보입니다.
