기름독이라고 있나요?? 무슨 병인가요??
안녕하세요 튀김을 많이 튀기면 병에 걸릴수도 있다고 하던데 기름에 독이 있어서 그것이 기관지로 자주 들어가게 되면 병을 얻게 되는지 궁금하여 질문을 드립니다
안녕하세요. 유민혁 의사입니다.
일반적으로 기름독이라는 표현은 잘 쓰지 않습니다.
다만 고온의 기름에 노출되는 직업을 가진 경우
1. 기름이 계속 튀어 피부에 화상과 같은 문제
2. 호흡기로 기름연기를 계속 마셔서 생기는 폐렴과 만성 폐질환
등의 문제가 생길 수 있습니다.
안녕하세요. 신성현 의사입니다.
폐암에 걸린 여성 중에서 남편이 흡연자가 아닌 경우가 많아 간접 흡연을 의심하기도 하지만, 이러한 경우에도 주방에서의 유해 가스 노출이 원인이 될 수 있습니다.
여러 질병, 포함하여 폐암, 유방암, 심장병, 치매, 우울증, 천식, 비염, 아토피, ADHD 등은 주방에서 발생하는 유해 연기와 관련이 있습니다. 주방은 공기가 막힌 공간이며 질소 산화물과 같은 유해 가스가 높은 농도로 존재하기 때문에 문제가 발생할 수 있습니다.
여성 폐암의 가장 큰 원인 중 하나는 주방에서 발생하는 배기 가스입니다. 주방에서는 가스 레인지 사용 시 질소 산화물과 일산화탄소가 발생하는데, 이러한 가스들은 폐암과 관련이 있습니다. 이산화질소는 특히 천식, 기관지염, 폐기종과 같은 만성 기관지 질환을 유발합니다. 일산화탄소는 혈액 내에서 산소 운반 능력을 감소시켜 저산소증을 유발하고, 이로 인해 사고 능력과 반사 작용이 저하되며 기관지 질환과 심장병을 악화시킬 수 있습니다.
특히 고기를 석쇠나 불판에 구울 때, 연기가 발생하고 이로 인해 포름알데히드와 다환 방향족 탄화수소(PAHs) 같은 발암 물질이 생성됩니다. 이러한 물질은 기관지 수축, 만성 기관지염, 폐암을 유발할 수 있습니다. 따라서 고기를 조리할 때에는 기름이 튀지 않도록 주의해야 합니다.
비흡연 여성의 폐암 증가는 부엌에서의 가스 노출로 인한 것일 수 있습니다. 요리 시에 나오는 일산화탄소 농도가 기준치를 초과하는 경우가 많기 때문입니다. 라돈 가스도 폐암을 일으키는 유해 물질로 알려져 있으며, 중국식 주방에서는 튀김 요리를 많이 하는 여성들의 폐암 발병율이 높다고 합니다.
주방에서 '나쁜 연기'를 피하는 방법으로는 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다
요리 시에는 후드(레인지후드)를 사용하여 유해 가스를 배출해야 합니다. 후드는 정기적으로 청소하고 필터를 교체하는 것이 중요합니다.
요리가 끝난 후에는 창문을 열고 환기를 시켜야 합니다. 유해 가스는 공기에 가라앉기 때문에 외부로 내보내기 위해서는 창문을 활짝 열어야 합니다.