스테비아 토마토를 먹는데요, 이게 씹으면 씹을수록 달더라구요.
어떻게 단 맛이 나는건지? 예를들면 껍질부분에 단 스테비아 성분이 있는데 그게 저작작용으로 파괴되면서 단맛을 내는 성분을 낸다던지.. 그런거요~^^ 궁금해요 ㅎㅎ
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
단맛은 과육에 많이 있으며, 당의 경우 바로 단맛이 느껴지는게 아니라 침을 통해서 과당으로 분해가 되면서 단맛이 느껴지게 됩니다.
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