맛이 비슷한 드립커피와 비교하여서 아메리카노의 윗 부분에는 거품이 생긴다고 알고 있습니다. 왜 아메리카노의 윗부분에 거품이 생기나요?
안녕하세요. 위대한 도마뱀80입니다.
아메리카는 기본적으로 에스프레소를 물에타서 만드는 음료입니다.
에스프레소 추출시 크레마가 만들어지고 이 크레마는 기름성분인 까닭에 커피물 표면위에 기름막을 형성하는 데 이때 크레마에 가스가 있으면 거품이 보일 수 있습니다.
