아메리카노 위에 있는 하얀 거품은 어떤 것인가요??
매일 아침에 아이스 아메리카노를 마시다보면 얼음 위에 하얀색 거품들이 껴있는데요, 커피를 마실 때 보면 항상 이 거품이 껴있더라고요.
이건 어떤 것이며 어떻게 발생되는 것인가요??
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 그윽한쿠스쿠스16입니다.
크레마라고 부르는데
크레마란 에스프레소 커피를 추출할 때
커피의 지방성분과 수용성 성분이 혼합되어 만들어지는 고운 황금색 커피 거품을 말하며
좋은 에스프레소 커피를 판단하는 방법 중 하나입니다.
커피 위에 곱게 자리 잡은 크레마를 보는 것만으로도 커피의 질을 어느 정도 판단할 수 있으며 잘 만들어진 크레마는 잔에 담긴 커피의 풍미를 오랫동안 유지시켜 주는 효과가 있다고 합니다.
