안녕하세요.
비건열풍이 불어 콩으로만든 대체육 즉 콩고기가 대세라고 하는데요
1.제가 궁금한건 콩은 엄연히 식물인데 고기만큼 맛을낼수있는지 지방과 단백질함량도 다른데
2.같은양 대비 콩고기로 고기를 대체할수있나요?
3.또, 체질적으로 고기를 먹으면 안되는분들은
고기대신 대체육으로 영양소를 채울수있을까요?
이상입니다.감사합니다.
안녕하세요. 이재호 영양사입니다.
1) 요즘 대체육들의 경우 맛 뿐 아니라 향까지 어느정도 일반 고기의 풍미나 식감등을 흉내낼 수 있는 정도로 발전되었습니다.
2) 같은양으로 따졌을 경우 일반고기에 비해 대체육이 단백질 함량이 적을 수 있습니다.
3) 식물성단백질이 동물성단백질에 비해 질이 떨어지는것이 아니기 때문에 충분히 대체할 수 있습니다.
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