안녕하세요.
콩은 고기의 단백질을 어느 정도 대체할 수 있어 100g당 약 20g의 단백질을 제공합니다. 소고기(약 25g)보다 약간 적지만, 닭고기(약 23g)와 비슷한 수준입니다. 콩은 섬유질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하며, 고기와 비슷한 맛과 식감을 가진 음식으로 가공 가능합니다. 단백질 함량은 약간 적지만, 콩을 발효시켜 만든 음식은 고기보다 더 높은 단백질과 보존된 영양소를 제공합니다.
콩을 고기 대신 섭취할 때 주의할 점으로 렉틴 과다 섭취 및 옥살산염과 칼슘 흡수 문제가 있으므로, 충분히 불린 콩을 섭취하고 칼슘이 풍부한 식품과 함께 먹는 것이 좋습니다. 콩은 건강한 식단에 기여할 수 있지만, 주의사항을 지키며 섭취해야 합니다.
