콩에 들어있는 영양소가 고기의 단백질을 대체할 수 있나요?

Question

최근 비건 식품에 대해서 관심이 많아졌는데 고기를 대신해서 콩으로 고기를 만들어 먹는 음식을 먹었더니 비슷한 맛이 났습니다.실제로 콩으로 고기를 만들어 먹게 되면 콩의 영양소가 어느 정도 소고기나 고기에 단백질을 대체할 수 있는 건가요.?

김예은 영양전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.콩의 단백질을 구성하는 아미노산과 고기를 구성하는 아미노산의 종류가 다르기때문에 고루 섭취하는것이 중요합니다

이정은 영양사 · Answer

안녕하세요. 콩은 고기의 단백질을 어느 정도 대체할 수 있어 100g당 약 20g의 단백질을 제공합니다. 소고기(약 25g)보다 약간 적지만, 닭고기(약 23g)와 비슷한 수준입니다. 콩은 섬유질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하며, 고기와 비슷한 맛과 식감을 가진 음식으로 가공 가능합니다. 단백질 함량은 약간 적지만, 콩을 발효시켜 만든 음식은 고기보다 더 높은 단백질과 보존된 영양소를 제공합니다. 콩을 고기 대신 섭취할 때 주의할 점으로 렉틴 과다 섭취 및 옥살산염과 칼슘 흡수 문제가 있으므로, 충분히 불린 콩을 섭취하고 칼슘이 풍부한 식품과 함께 먹는 것이 좋습니다. 콩은 건강한 식단에 기여할 수 있지만, 주의사항을 지키며 섭취해야 합니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.콩이는 단백질이 많이 들어 있는 것으로 잘 알려져 있습니다 식물성 단백질 이기 때문에 몸에 흡수 되는 양이 동물성 단백질 보다는 적지만충분이 단백질을 대신 할 수 있습니다

강우향 영양사 · Answer

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.콩이나 두부에 들어 있는 단백질은 식물성 단백질로서 비건이신분은 동물성 단백질  못 드시기 때문에 그렇지만 그렇지 않을경우는 고기등에 있는 동물성단백질과 식물성 단백질 반반 섭취하시는것을 권장드립니다ㆍ각각에 들어 있는 영양소가 다릅니다

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