수박에 소금을 쳐먹으면 왜 더 단건가요?

Question

수박에 소금을 쳐서 먹으면 수박을 더 달게 먹을 수 있다길래 한번 그렇게 먹어봤는데요.

정말 수박이 더 달게 느껴지는 것 같더라구요.

이게 무슨 원리로 수박이 더 달아지는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
수박에 소금을 뿌리면 수박의 단맛이 더 강하게 느껴집니다. 소금은 침의 분비를 촉진하여 수박의 단맛을 더 잘 느끼게 합니다. 또한, 소금은 수박의 수분을 끌어당겨 수박을 더 맛있게 만듭니다.

Answer 2

안녕하세요. 치킨값 벌려고 걱정하는 치킨집입니다.

수박에 소금을 뿌려서 먹으면 소금에 맛이 먼저 입에 전해 주고 그 다음에 수박의 단맛이 전해지는데 이 짠 맛이 수박과 어우러져서 단맛으로 강화가 되기 때문입니다.

Answer 3

안녕하세요.

소금은 다른 조미료등에 일정양을 첨가하게 되면 그 조미료의 성분에 맛을 더 증가시키는 효과가 있다고 하여 설탕에 소금을 뿌려서 콩물국수등을 먹을 때도 더 진한 단맛을 느낄수가 있는것 같습니다.