왜 고추장은 전부 다 빨간색으로 만들어져 있는지 궁금합니다.

안녕하세요. 고추는 빨간색도 있고 주황색도 있고 초록색도 있잖아요? 그런데 고추장은 전부다 빨간색인것 같은데요. 다른색의 고추로 고추장을 안만드는 이유가 따로 있나요?