고추장은 왜 다 빨강빨강해요?

안녕하세요.

시중에 파는 고추장들을 보면 색깔이 모두 빨강빨강해요

초록색 고추도 있으면 초록초록한 고추장도 있어야지 초록초록한건 왜 없나요? 이치가 안맞네요