안녕하세요. 경제적 자유01입니다.
돼지고기를 완전히 익혀 먹어야 하는 주된 이유는 기생충 감염을 예방하기 위해서입니다. 특히, 돼지고기에는 '트리키넬라’와 같은 기생충이 존재할 수 있으며, 이러한 기생충은 고온에서만 사멸합니다. 따라서, 돼지고기는 겉과 속 모두 잘 익혀서 요리하는 것이 중요하며, 이렇게 하면 기생충에 의한 감염 위험을 예방할 수 있습니다.
소고기의 경우, 기생충이 존재할 수도 있지만, 돼지고기에 비해 상대적으로 낮은 온도에서 기생충이 사멸하기 때문에 살짝 익혀 먹어도 괜찮은 경우가 많습니다. 그러나 소고기도 날로 먹는 것은 기생충 감염의 위험이 있으므로, 가급적 잘 익혀 먹는 것이 좋습니다.
또한, 유통과정이나 손질과정에서 발생할 수 있는 대장균이나 포도상구균과 같은 세균에 의한 식중독을 예방하기 위해서도 육류는 충분히 익혀서 섭취하는 것이 안전합니다.
개인적으로 쇠고기육회도 저는 비추입니다. 뭉티기나 육회를 저도 즐겼으나 현재는 아예 안먹습니다.
익혀드세요.