아미그달린이 소화되는 과정에서 사이화수소가 생기는게 맞나요?

Question

은행 열매에서 냄새가 나는 이유를 찾던 중 아미그달린이라는 화학물질은 소화되는 과정에서 사이안화수소가 생기게 된다는 내용을 봤는데 사실인가요?

Answer 1

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

아미그달린은 소화 과정에서 사이안화수소를 생성할 수 있습니다. 아미그달린은 은행 열매뿐만 아니라 살구씨, 아몬드 등에도 존재하는 화합물로, 효소에 의해 분해되면서 사이안화수소가 방출됩니다.

이 물질은 독성이 강하므로 섭취 시 주의가 필요합니다.