현미와 백미의 차이에 대한 문의입니다.
벼를 도정하는 정도에 따라 현미도 되고 백미도 되는데 현미는 어느정도 벼를 깎아내는 것이며 우리가 흔히 먹고 있는 백미는 어느정도 도정힌 것인지요?
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
백미는 일반적으로 밥의 형태로 섭취되며, 백미는 껍질, 견과 및 살코기 세 부분으로 구성됩니다. 백미는 일반적으로 껍질과 견과를 제거하고 살코기 부분만을 취급하여, 일반적으로 상대적으로 많은 정제 과정을 거칩니다.
일반적으로 백미는 박과 과정과정과 함께, 건조하거나 가열하는 과정을 거치며, 이 과정은 백미의 식감과 보존성을 개선합니다. 그러나 이러한 과정에서 백미의 영양소 함량이 일부 감소할 수 있습니다. 또한 일부 제조업체는 백미를 다양한 방법으로 처리하여 백미의 식감, 맛 및 보존성을 개선하며, 이 과정에서 영양소가 손실될 수 있습니다
깍아지는 정도는 일반적으로 '퇴색율'이라는 지수로 측정됩니다. 퇴색율은 쌀알 중에서 깍인 부분의 비율을 나타내는데, 보통 5%~15%정도가 일반적인 범위입니다. 하지만 국내에는 퇴색율 10% 미만의 현미를 '백현미'라고 부르기도 합니다.
현미 벼가 깍아지는 정도는 퇴색율에 따라 다양하며, 일반적으로는 5%~15%정도가 됩니다.
안녕하세요. 현명한백로33입니다.
현미는 쌀의 겉 껍질과 견과를 제거하지 않은 쌀로, 백미보다 영양소가 풍부합니다. 현미는 섬유질, 단백질, 미네랄, 비타민 B 등이 풍부하며, 특히 식이섬유와 항산화물질인 폴리페놀이 많이 함유되어 있습니다. 이러한 영양소들은 혈당 조절, 소화기능 개선, 심혈관 질환 예방 등 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 맛이 씹히지 않는다는 단점이 있어 밥이나 요리에 사용하기에는 적합하지 않습니다.
반면, 백미는 쌀의 겉 껍질과 견과를 제거한 쌀로, 현미에 비해 영양소가 적지만, 맛이 좋고 씹히기 때문에 밥이나 요리에 많이 사용됩니다. 백미는 현미에 비해 당질이 높아 급속한 혈당 상승을 유발할 수 있습니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
현미는 벼를 씨눈이 있는 정도까지 깎아낸 것입니다. 약간의 벼껍질이 남아 있어 섬유질이 많습니다. 백미는 벼껍질을 완전히 벗겨낸 상태를 말합니다.
