요즘철에 먹는 마늘은 모두 저장마늘인데
녹변현상은 중국산, 국내산 또는 화학약품 유무의 판단 기준이 아니며
상한것이 아닙니다. 하지만 녹색으로 변한 것이 아니라 분홍색이라면 (구매하기 전의) 보관상태 때문에
곰팡이 균으로 썩고 있는 것으로 생각됩니다.
마늘이 썩을때 색깔이 변하면서 안쪽이 하얗게 변하기도 하고
색깔도 분홍색으로 되는데 일부 버섯 곰팡이균이 끼면서 변질될때 분홍색으로 변하는 경우도 있기에
분홍색 부분을 가급적 깊게 도려내고 한꺼번에 갈아서 얇게 얼린 다음 꺼내어 일회용 먹을 분량으로
잘라서 작은 비닐에 담아서 냉동고에 다시 넣어 놓은 후, 그때그때 한덩이씩 꺼내어
드시면 편리합니다.
일단은 생마늘을 먹는 것이 아니기 떄문에 도려낸 후에 드실때는 열을 충분히 가한 후에 드시면 될 것 같습니다