오이지는 여러가지 비법들이 있던데요 옛날 방식으로 새콤하게 만드는 게 참어려워요 어떤때는 오이가 물러서 고스란히 버리기도 하고 색깔이 허였게 되면서 새콤한 맛도 안나고 좋은 레시피 있으신

Question

오이지 무르지 않고 옛날 방식으로 새콤하게 만드는 비법 좀 알려주시면 감사합니다. 실패 할까염려 되어 오이지를 담지 못하고 있어요

Answer 1

안녕하세요.

저도 오이지를 해서 먹다가 오이지는 짜서 소금기를 거두기 위해서 썰어서 물에 담갔다가

또 짜는 과정을 거쳐야 하기 때문에 너무 힘들고 번거롭더라구요. 그래서 피클 형태로 계속

담가 먹고 있습니다.

저만의 새콤한 오이지 만들기 레시피

재료 : 오이 10개, 월계수 잎 5장, 소금 3큰술, 간장 3큰술, 매실청 1컵, 식초 1컵, 물 1리터

순서

1. 오이는 조선오이를 준비하여 가시 돋힌 부분을 소금으로 문질러서 깨끗하게 씻기

2. 씻은 오이는 양 끝에 꼭지를 도려낸다.

3. 소쿠리에 받쳐서 물기를 빼기

4. 큰 냄비에 물 1리터를 넣고 위 재료 중 식초만 빼고 다 넣고 5분 정도 팔팔 끓이기

5. 김치통에 오이를 깔고 그 위에 뜨거운 단촛물을 붓고 식초를 넣기

6. 둥둥 뜬 오이를 누름판으로 눌러서 뚜껑 닫고 실온에서 2일 방치하기

7. 2일 경과 후 물만 따라서 다시 반으로 줄어들 때까지 끓여서 식혔다가 다시 오이에 붓기

8. 5일 정도 경과 후 다시 물만 따라내서 10분 정도 끓이다가 불을 끄고 식혀서 붓기

9. 최종적으로 간을 다시 보고 싱거우면 소금과 식초 매실청을 추가해야 한다.

10. 김치냉장고에서 보관하기

11. 10일이 지나면 오이가 쪼글쪼글해지면서 아삭하고 새콤달콤해서 먹기 좋다.

• 활용 하기

  그냥 썰어서 먹기도 하고 김밥에 단무지 대신 활용할 수 있고 썰어서 고추가루와 양념넣고 무쳐먹기도 하고

  냉국할 때 채썰어서 먹어도 아삭한 식감이 좋다.

Answer 2

안녕하세요! 오이지 담그는 게 생각보다 어렵죠? 옛날 방식으로 새콤하게 만들려면 몇 가지 팁이 있어요. 먼저, 신선한 오이를 사용하는 게 중요해요. 그리고 소금물에 절일 때는 오이가 완전히 잠기도록 해야 하고, 소금물 농도도 적절히 맞춰야 해요. 마지막으로, 서늘하고 어두운 곳에서 발효시키면 오이가 물러지지 않고 새콤한 맛이 잘 나요. 이렇게 하면 실패 확률이 줄어들 거예요!