마른청각으로 무슨반찬을하면 영양가가 더많을까요

마른 청각으로 어떻게하면 영양가높은 반찬을 만들수있을까요 보통은 김치담글때 많이 쓰인다고하는데 반찬으로 해먹으면 영양가가있을까요~~~