비스킷같은 과자류에는 대부분이 과자에 구멍이 송송뚫려있는데
구멍이 일부러 뚫어놓는건지 아니면 제조과정에서 뚫리는건지 궁금합니다
안녕하세요. 자유로운도요새86입니다.
비스킷은 밀가루 반죽을 만드는 과정에서 기계 설비로 반죽 표면에 구멍을 몇 개 뚫습니다. 이 구멍은 반죽이 오븐에서 구워질 때 너무 부풀어 올라 터지는 것을 방지해 줍니다.
안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
비스킷에 구멍이 뚫어져 있는 이유는 반죽이 오븐에서 구워질 때 너무 부풀어 올라 터지는 것을 방지하기 위해서입니다. 구멍을 뚫으면 공기가 빠져나가 반죽이 균일하게 부풀어 오를 수 있습니다. 또한 구멍은 비스킷의 표면을 균일하게 만들고, 비스킷이 더 바삭하게 구워지도록 도와줍니다.
