비스킷에 구멍이 뚫어져 있는 이유는 뭔가요?

비스킷같은 과자류에는 대부분이 과자에 구멍이 송송뚫려있는데

구멍이 일부러 뚫어놓는건지 아니면 제조과정에서 뚫리는건지 궁금합니다