효소를만들때 설탕을 넣는것이맞나요

효소를 만들어보고싶은데 어디서부터 시작해야할지 고민이네요 제가 알기로는 설탕을 넣는것으로아는데 그양이어느정도고 모든 효소에 일정양을 넣어야하는지 그리고 꼭 항아리에다 담아야하나요