최근에 우유 제조업체에서 발생사고 관련 공정운전절차에 대해 알려주세요

Question

최근 우유 제조사에서 제품 제조 시 들어가서는 안되는 물질인 세척제 일종의 공정 내부 클리닝 용도의 화학약품이 제품으로 출하되어 생산된것으로 보도되던데 이 공정의 세부 공정구조 및 공정 작업절차를 알려주세요

또한 공정작업 과정 중 발생한 사항은 risk matrix 에 따라서 assessment 를 수행한 결과를 작성해서 알려주세요

추가적으로 휴먼에러 방지를 위한 interlock logic구성과 필요하면 sequence logic구성에 대한 개선 필요사항도 추가하여 알려주시면 감사하겠습니다

평가 방법은 구체적으로 작성되면 좋고 기법은 bowtie로 답변을 부탁합니다

Answer 1

안녕하세요. 장철연 전문가입니다.

우유 제조 공정은 원유 수집, 여과 및 냉각, 살균, 균질화, 충전 및 포장으로 구성됩니다. 세척제 혼입 사고는 주로 살균 및 충전 단계에서 발생할 수 있습니다.

간단히 기술하겠습니다 Risk matrix를 사용한 평가시, 세척제 혼입은 높은 위험도로 평가되었습니다. 이를 방지하기 위해 interlock logic을 도입하여 세척제 사용 시 우유 라인과 자동으로 분리되도록 하고, sequence logic을 통해 세척 후 충분한 헹굼 과정을 추가하는 것이 필요합니다.

Bowtie 기법을 사용하여 위험 요소와 예방 조치를 시각화하면, 세척제 혼입의 원인과 결과를 명확히 파악하고, 효과적인 예방 조치를 설계할 수 있습니다

보통 로직 공정 구성은 해당 공장의 생산 기술로 분류가 되며 큰틀에서는 추측해볼 수 있지만 질문 주신 수준의 대답을 해드리기가 힘듭니다. 대답을 해드릴 정도의 퀄리티라면 실제 설계 업체에 성과품 수준을 요구하신겁니다. 해당 유체의 C&E가 나와야 로직구성을 하는데 해당 플로우의 정확한 PROCESS DATA가 공정별로 필요하기 때문이지요