젤리의 주원료는 무엇인가요?어떻게 그렇게 탱글탱글 하죠?

젤리는 묵과 비슷한 재료인것같기도한데 그와는 다르게 수분기가 더 많은것같아요

젤리의 주원료가 뭐이길래 이렇게 촉촉하고 탱글거리는걸까요?