젤리는 묵과 비슷한 재료인것같기도한데 그와는 다르게 수분기가 더 많은것같아요
젤리의 주원료가 뭐이길래 이렇게 촉촉하고 탱글거리는걸까요?
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
젤리는 젤라틴으로 만들어서 젤리입니다. 젤라틴은 콜라겐을 처리하여 만든 단백질 덩어리 입니다.
주로는 돼지껍데기를 산으로 처리하여 만든다고 알려져 있으며 높은 온도에서는 액체로 되고 낮은 온도에서는 탄력이 있는 겔로 되지요.
안녕하세요. 밤톨밤순입니다.
젤라틴이라는 원료인대 녹이기 전엔 엿처럼 딱딱하게 생겼어요. 이것은 역할이 액체상태에 식품을 젤리처럼
탱글탱글하게 점도있게 만든대요!
