계란은 필수 아미노산인 라이신, 메티오닌 등이 매우 풍부한식품입니다.. 이중 특히 숙취에 도움이 되는 성분은메티오닌이인데여.
메티오닌은 알코올 분해효소인 ADH, ALDH 활성을 촉진시켜 간에서 알코올을 분해시키는 데 도움됩니다. 또한 부가적으로 숙취해소뿐만 아니라 간 보호효과도 있어 술로 약해진 간의 회복력높여줘요
숙취의 직접적인 원인이 되는 물질은 알코올이 아닌, 알코올 산화분해과정에서 생성되는 아세트알데히드라는 성분인데요. 메티오닌뿐만 아니라 계란 내에 풍부한 시스테인 또한 아세트알데히드 분해를 돕는데 도움이 된답니다. 게다가 노른자의 풍부한 레시틴 성분도 간의 해독작용을 돕고요. 이렇듯 계란이 숙취에 효과적이지만, 다만 한 가지 주의할 점이 있다. 아미노산 성분이 열에 약하다는 것이죠.
따라서 숙취에 도움을 받고 싶다면 계란을 완전히 익히기보다는 날계란이나 반숙 형태의 계란프라이를 섭취하는 것이 더좋습니다.