구운감자는 맛은 좋은데 영양소가 파괴되나요

Question

안녕하세요 추운 날씨에 구운 감자를 먹을 생각하니까 벌써부터 배가 고픈데요 다름아니라 고열로 감자를 구우면 영양소가 파괴될 것 같은데 괜찮은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

감자에 들어 있는 영양성분은 물론 열에 약한 성분도 있지만

감자를 굽는다고 해도 크게 영향을 줄만큼 파괴가 되지 않기 때문에 괜찮습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

주 성분이 탄수화물이며 비타민과 미네랄이 풍부한 구황작물인 감자는 조리방법에 따라 큰 영양소차이가 있을것으로 보이지않습니다