고사리는 자연적으로 프타퀼로사이드라는 독성 물질을 포함하고 있어 생으로 먹을 경우 위장장애를 일으킬 수 있어요. 이 독성은 열에 약하므로 데치면 대부분의 독성이 제거됩니다. 데친 고사리는 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있지만, 많은 양을 오랜 기간 섭취할 경우 건강에 해로울 수도 있습니다. 고사리는 적당히 섭취하는 것이 좋으며, 특히 임산부나 어린이 같은 민감한 그룹은 주의하는 것이 좋습니다. 적절하게 데친 후 적당량을 섭취한다면 큰 문제 없이 즐길 수 있어요.