생활
고사리의 독성이 어느정도인지 궁금해요
고사리에 독성이있다고 하던데 데치기전에는 독성이 어느정도안가요? 데파면 완전히 사라지나요? 데친것도 많이 섭취하면 위험하나요?
2개의 답변이 있어요!
고사리는 자연적으로 프타퀼로사이드라는 독성 물질을 포함하고 있어 생으로 먹을 경우 위장장애를 일으킬 수 있어요. 이 독성은 열에 약하므로 데치면 대부분의 독성이 제거됩니다. 데친 고사리는 일반적으로 안전하게 섭취할 수 있지만, 많은 양을 오랜 기간 섭취할 경우 건강에 해로울 수도 있습니다. 고사리는 적당히 섭취하는 것이 좋으며, 특히 임산부나 어린이 같은 민감한 그룹은 주의하는 것이 좋습니다. 적절하게 데친 후 적당량을 섭취한다면 큰 문제 없이 즐길 수 있어요.
피로리시딘이라는 독성 물질이 포함되어 있지만 한국인은 많이 먹어와서 내성이 있어 신경 쓸 정도는 아닙니다.
하지만 생으로 먹는다면 축적되어 간질환 등의 문제가 생길 수 있으니 꼭 데쳐서 적당히 드세요!