막걸리의 유통기한이 짧은 이유는 뭘까요?
아무리 발효주라고 해도 짧은건 2주 조금 긴건 2달 이런식으로 차이가 제품마다 많이 나지만 결국 짧더라구요.
안녕하세요. 튼튼한오징어27입니다.
막걸리는 크게 유산균이 살아 있느냐, 죽어 있느냐에 따라 살균막걸리와 생균막걸리로 나눕니다. 전자의 경우 2년 이하 냉장보관이 가능하고 후자의 경우 발효되기 때문에 보통 1달 정도의 냉장보관이 가능합니다. 이 이상 지나면 식초로 발효가 진행됩니다.
안녕하세요. 풋풋한거북이228입니다.
아무래도 발효식품이다보니 유통기간이 짧은 것 같습니다. 상할 수 있으니 되도록 빨리 드세요.
