막걸리의 유통기한이 짧은 이유는 뭘까요?
막걸리의 유통기한이 짧은 이유는 뭘까요?
아무리 발효주라고 해도 짧은건 2주 조금 긴건 2달 이런식으로 차이가 제품마다 많이 나지만 결국 짧더라구요.
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 튼튼한오징어27입니다.
막걸리는 크게 유산균이 살아 있느냐, 죽어 있느냐에 따라 살균막걸리와 생균막걸리로 나눕니다. 전자의 경우 2년 이하 냉장보관이 가능하고 후자의 경우 발효되기 때문에 보통 1달 정도의 냉장보관이 가능합니다. 이 이상 지나면 식초로 발효가 진행됩니다.
