연어는 구우면 하얀색으로 되지만 일반적으로는 주황빛을 띄고 있기에 붉은살 생선이라고 생각했습니다. 그런데 연어가 흰살 생선이라고 하던데 붉은살 생선과 흰살 생선은 어떻게 나뉘나요?
안녕하세요. 세상에 쓸데없는 지식은 없다입니다.
어떻게 나뉜다라는게 무슨 말씀인가요? 말 그대로 생선의 색이 하얗다면 흰살, 붉다면 붉은살입니다.
다만 연어의 경우엔 아크사크산틴이라는 색소때문에 그런것입니다. 보통은 살의 색으로 구분합니다
