연어는 붉은살이지만 붉은살 생선이 아닌 이유?

생선을 말할때 흰살 붉은살은

비늘을 벗겼을때 보이는 색깔이라고 생각했는데요.

연어 같은 경우 붉은살이지만 붉은살 생선이 아니라고 하더라구요.

그 이유가 무엇인가요??