햄이나 소시지가 간단하게 먹기 좋은 반찬이지만 아질산나트륨을 넣더라구요.
햄이나 소시지에 들어가는 아질산 나트륨을 넣는 이유가 무엇인가요??
안녕하세요. 찬란한원숭이62입니다.
아질산 나트륨은
맛있게 보이는 음식의 색깔을 내주며, 식중독균을 억제해줍니다. 아질산나트륨이 발암물질이 맞습니다.
하지만, 모든 소금이 들어가는 음식에는 아질산 나트륨이 포함되어있습니다.
그리고 그 음식들에 아질산나트륨을 "일정기준이하"로 정해져있기도 합니다.
또한 음식을 조리할 때도 아질산나트륨의 섭취량이 줄어든다고 합니다.
하지만 가장좋은방법은.. 안드시는게 좋지요..
