당근을 기름에 볶은 후 보관하면 영양소가 감소 될까요?

Question

당근을 하루에 한 개씩 먹고 있습니다.

기름에 볶아서 먹는데 지금은 막기 직전에 볶아서 먹고 있습니다. 혹시 일주일치 한꺼번에 볶아서 냉장 보관하면서 나눠 먹으면 영양소 손실이 클까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

당근에는 지용상 성분인 베타카로틴이 즐어있어 기름에 볶거나 기름과 같이 섭취하게되면 오히려 영양소 섭취에 용이합니다.

Answer 2

안녕하세요.

당근을 일주일치 한꺼번에 볶아서 냉장 보관하고 나눠 먹는 것은 가능하지만, 일부 영양소 손실이 발생할 수 있다고 보여집니다. 가열과 장기간 냉장 보관은 비타민 C와 비타민 B 그룹의 일부 감소를 초래할 수 있으나, 당근은 다른 영양소도 다양하게 함유하고 있기 때문에 전체적인 영양성분은 여전히 유지될 것입니다. 신선한 당근을 사용하여 매번 신선하게 조리하는 것이 영양소 보존에 좋습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

당근 같은 경우는 열을 가하거나 볶게 되면 영양소가 올라가지만

일주일치를 한꺼번에 볶아서 보관하시면 수분이 빠지거나 맛이 없을것 같습니다.

영양도 손실이 될 가능성이 높습니다.