건강관리
당근을 기름에 볶은 후 보관하면 영양소가 감소 될까요?
당근을 하루에 한 개씩 먹고 있습니다.
기름에 볶아서 먹는데 지금은 막기 직전에 볶아서 먹고 있습니다. 혹시 일주일치 한꺼번에 볶아서 냉장 보관하면서 나눠 먹으면 영양소 손실이 클까요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
당근에는 지용상 성분인 베타카로틴이 즐어있어 기름에 볶거나 기름과 같이 섭취하게되면 오히려 영양소 섭취에 용이합니다.
안녕하세요.
당근을 일주일치 한꺼번에 볶아서 냉장 보관하고 나눠 먹는 것은 가능하지만, 일부 영양소 손실이 발생할 수 있다고 보여집니다. 가열과 장기간 냉장 보관은 비타민 C와 비타민 B 그룹의 일부 감소를 초래할 수 있으나, 당근은 다른 영양소도 다양하게 함유하고 있기 때문에 전체적인 영양성분은 여전히 유지될 것입니다. 신선한 당근을 사용하여 매번 신선하게 조리하는 것이 영양소 보존에 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근 같은 경우는 열을 가하거나 볶게 되면 영양소가 올라가지만
일주일치를 한꺼번에 볶아서 보관하시면 수분이 빠지거나 맛이 없을것 같습니다.
영양도 손실이 될 가능성이 높습니다.