과탄산소다는 어떤 원리로 물때가 제거되고 탄냄비의 그슬림이 제거되는건가요?

변기에 물때가 생기면 과탄산소디를 뿌리고

냄비에 탄 부뷔나 겉에 이물질이 묻으면 과탄산소다를 물에 타고 끓여주면 검게탄부위와 이물질이 떨어져나오는데요.

아주 유용하게 사용하지만 너무 당연하게 사용하디가 문득 궁금해졌어요.

어떤원리로 세제도 하기 힘든 부분을 해결해주는지 궁금 합니다.