파인애플이나 키위를 먹고나면 왜 혀가 따갑죠

Question

과일 같은 거 먹다가 생각이 났는데 파인애플이나 키위같이 약간 신 과일 같은 거를 먹고 나면 혀가 왜 따끔따끔한 건가요? 과일의 특성 같은 건가요?

Answer 1

파인애플에 포함된 크리닌과 키위에 포함된 브로맬린은 단백질을 분해하는 효소입니다. 이 효소들이 혀나 입안과 접촉하면, 혀나 입안의 살짝 살짝한 따끔한 느낌을 주는 것으로 인식됩니다.

파인애플과 키위에는 알파-히드록시산이 함유되어 있습니다. 이 화학물질은 신맛을 느끼게 하며, 혀의 맛감각을 자극합니다.

이러한 화학물질들은 과일의 특성이기 때문에, 파인애플이나 키위 등을 먹으면 따끔따끔한 맛과 혀의 자극을 느끼게 됩니다. 일부 사람들은 이러한 맛을 좋아하고 즐기는 반면, 민감한 사람들은 먹은 후에 혀가 살짝 따끔거리거나 입안이 따가울 수도 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

파인애플과 키위는 산성의 성분을 함유하고 있습니다. 이러한 성분은 혀 위의 맛마비 세포에 자극을 줄 수 있으며, 이로 인해 혀가 따갑게 느껴질 수 있습니다. 이러한 현상을 "식후 관상증후군"이라고도 합니다. 따라서, 파인애플이나 키위를 먹은 후에는 잠시 동안 혀가 따갑게 느껴질 수 있으나, 이는 일시적인 현상으로 걱정하지 않으셔도 됩니다.