귤을 먹기 전에 주물러서 먹으면 더 맛있게 느껴지는 이유는 무엇인가요?

Question

귤을 먹을 때에 손에서 조물딱 주무르고 먹게 되면

더 맛이 좋게 느껴지는데

어떤 이유로 맛이 더 좋아지는 것인지 궁금합니다.

어떤 이유가 있나요?

Answer 1

귤을 먹기전에 주무르면 에틸렌 성분이 분비되고 유기산이 터져 당도가 높아져요 그래서 더 달게 느껴져요 기분상 그런건 아니고 과학적 근거