뼈다귀해장국은 어느 부위를 말하는건가요?

뼈다귀해장국은 어느 부위를 말하는건가요? 뼈다귀 해장국 먹다가 갑자기 생각이 난건데 뼈다귀 해장국에 고기살들은 어느 부위를 사용해서 요리를 하는건가요?