냉동실에 보관한 고기 해동 방법 어떻게 해야하나요?

Question

상온, 냉장, 전자레인지 등 여러 방법이 있는 데, 어떤게 가장 위생적이고 안전한지 고민됩니다. 빠르고 효과적인 방법 알려주세요.

Answer 1

고기 매니아라 이 방법 저 방법 다 동원해봤는데요

고기의 질감을 해치지 않는 선에서 해동한다면

냉장실에 보관하여 해동시킨 것을 꺼내서 조리하는게 가장 좋았습니다만

이것은 현실적으로 시간이 꽤 걸리는 방법이죠

현실적으로 가장 빠르고 효과적인 방법은 그래서

지퍼팩등의 비닐등으로 타이트하게 고기를 감싼후

흐르는 물이나 받아둔 찬물에 담궈놓아 해동하는 방법인것 같습니다

그런데 그냥 냉장실에 해동했을때보다 육즙도 좀 더 빠지고

속은 또 잘 안녹거나 많이 차갑긴 해요

그리고 까먹고 시간을 많이 경과하게 하면 또 위생문제가 생길수 있습니다만

어지간히 오래담군거 아니면 괜찮아요

그래도 전자랜지에 해동기능으로 돌린거보다는 훨씬 좋습니다

전자렌지 해동이 최악인거 같네요

Answer 2

냉동 고기는 안전하게 해동하려면 냉장 해동이 가장 좋습니다. 냉장시에서 6-12시간 이상 두면 세균 번식 위험이 적습니다. 시간이 없을 땐 전자레인지 해동도 가능하지만, 일부가 익을 수 있어 바로 조리해야 합니다. 상온 해동은 세균 번식 위험이 커 피하는 게 안전합니다.