생활
짬뽕의 우래에 대햐서도 궁급합니다.
짬뽕의 우래에 대햐서 궁급합니다.
짜장면이나 짬뽕 등 우리가 자주 먹는 음식에 우래가 궁금합니다.
특히 백짬뽕에 대한 유랙 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
짬뽕의 유래는 아마도 다음과 같을 것입니다.
짬뽕은 순수 우리나라 음식이 아니라
19세기 경 일본 나가사키에 거주하던
중국 출신 화교들이 만든 음식을 일제 감정기 시절에
한국에 들여온 것으로 보여집니다.
안녕하세요. 짬뽕의 유래와 특히 백짬뽕에 대해 상세히 설명해 드리겠습니다.
짬뽕은 19세기 말 일본 나가사키에서 중국 푸젠성 출신의 화교 진헤이준이 배고픈 유학생들을 위해 고안한 요리에서 시작되었습니다. 당시 주변의 자투리 해산물과 채소를 볶아 돼지 뼈 육수에 넣어 만든 푸짐하고 영양가 높은 면 요리가 바로 짬뽕의 원형입니다.
흥미로운 점은 우리가 흔히 아는 붉고 매운 짬뽕보다 하얀 국물의 백짬뽕이 원조에 더 가깝다는 사실입니다. 나가사키 짬뽕은 원래 뽀얀 사골 육수를 베이스로 하여 맵지 않고 담백하고 구수한 맛이 특징입니다.
한국으로 건너온 짬뽕은 한국인의 입맛에 맞춰 고춧가루가 더해지며 지금의 붉은 모습으로 변했습니다. 하지만 최근에는 원조의 맛을 살리거나 굴, 나가사키식 레시피를 활용한 백짬뽕도 담백하고 시원한 맛으로 큰 사랑을 받고 있습니다.
백짬뽕의 유래는 결국 짬뽕의 탄생 그 자체와 맞닿아 있으며 자극적이지 않으면서도 깊은 해산물의 풍미를 즐기기에 가장 적합한 요리라고 할 수 있습니다.