신김치 잘 활용하는 방법 있나요?

안녕하세요.김치가 많이 남았는데 많이 시어져서 맛있게 활용하는 좋은 방법들 문의드리려 글 올립니다.제가 아는 일반적인 것말고 궁금합니다.