김치를 빨리 기르면 어떤 방법이 있나요?

제가 반찬집에서 산 김치로 요리를 하려고 하는데요 그런데 일주일 동안 있었는데도 빨리 익지를 않는데 좋은 방법 같은게 없을까요??