안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 김기덕 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.
비타민에는 항산화 성분들이 있습니다. 문제는 이것이 산화를 억제하는 과정에서 자신들은 쉽게 산화된다는 것입니다.
사과 껍질을 벗겨 두면 산소와 접촉하면서 갈변이 일어나는 것과 비슷합니다.
쇠도 산화가 되면 녹이 슬듯이요.
산화가 된 항산화 성분들은 이미 산화가 되어서 더 이상 항산화 작용을 하지 못합니다.
사과의 껍질은 산소와 안의 항산화 성분이 접촉하지 못하게 막는 역할을 하는 것이구요.
따라서 그때그때 갈아서 드시는 것이 바람직합니다.
