비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.은행나무 열매가 고약한 냄새를 내는 이유는 주로 트리메틸아민이라는 화학 성분 때문입니다.트리메틸아민은 부패한 생선 냄새와 유사한 불쾌한 냄새를 냅니다. 은행나무 열매에는 이 성분이 다량 함유되어 있어서 익었을 때 특유의 고약한 냄새가 나게 되는 것이죠.
은행나무 열매가 떨어지면 은행의 고유한 독특하고 고약한 냄새가 나는 것으로 유명한데 그 냄새의 주원인은 부틸산이라는 성분 때문인 것으로 알고 있습니다. 은행 열매 겉겁질에 부틸산이 많이 들어 있어서 열매가 땅에 떨어져서 익고 썩기 시작하면 그 냄새가 퍼지게 됨으로써 고약한 냄새가 납니다.