간짜장과 일반짜장의 맛은 어떤 차이가 있나요?

요즘 배달로 간짜장을 시키면 일반 짜장 소스만 따로 주는 곳이 있다고 하더군요. 양파를 보라는 글이 퍼지자 양파만 따로 볶는 곳도 있다고 하는데 맛은 어떤 차이가 있나요?