고1 생명 수행평가에서 틀린내용 있는지 확인해주세요

Question

1. 된장, 간장, 어간장: 발효과정 중 단백질을 분해해 아미노산 등의 맛 성분을 만들어내는데, 이때 프테아제가 단백질을 효율적으로 분해함으로써 복잡한 화학 반응들이 더 쉽게 일어나도록 활성화 에너지를 낮춰 줍니다.

2. 식육의 연화: 도축 후 육류를 저장하면 자연적으로 연화가 진행되는데, 이는 단백질이 분해되면서 일어나는 현상입니다. 이 과정에서 프테아제를 첨가하면 단백질 분해가 더욱 빠르게 일어나 육질이 부드러워지는 속도가 빨라집니다. 이는 효소가 반응의 활성화 에너지를 낮춰주기 때문입니다.

3. 주류의 혼탁 제거: 단백질이 혼탁의 원인이 되는데, 프테아제가 이를 분해하여 제거합니다. 이 역시 단백질 분해 반응의 활성화 에너지를 낮춰 보다 짧은 시간 안에 효율적인 정제를 가능하게 합니다.

Answer 1

프테아제(프로테아제)가 단백질 분해 반응의 활성화 에너지를 낮춰 된장과 간장의 발효, 식육의 연화, 주류의 혼탁 제거에 기여한다는 설명은 과학적으로 타당합니다. 효소인 프테아제는 특정 반응물인 단백질에 작용하여 반응 속도를 높이는 촉매 역할을 하며, 이는 반응에 필요한 활성화 에너지를 감소시키는 원리에 기반합니다. 따라서 생명과학 수행평가 내용으로 사용하기에 틀린 부분은 없는 것으로 판단됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 전문가입니다.

우선 1.

프테아제 -> 프로테아제입니다.

1. 활성화 에너지를 낮춘다는 표현이 반복되고 있어요

Answer 3

전반적으로 핵심적인 내용을 잘 다룬 것으로 보입니다.

특별히 지적할만한 사항도 없고, 고등학교 1학년 수준에서 생명과학의 핵심 개념인 효소의 역할을 실생활 예시와 함께 잘 설명하고 있습니다. 이대로 제출하시면 좋은 결과를 얻을 수 있을 것으로 보입니다.

Answer 4

안녕하세요. 박창민 수의사입니다. ‘프테아제’는 올바른 용어가 아니며, ‘프로테아제’로 수정해야 합니다. 프로테아제는 된장, 간장, 어간장의 발효 과정에서 단백질을 아미노산으로 분해해 맛 성분을 생성하고, 식육 연화 과정에서는 단백질 분해를 촉진해 육질을 부드럽게 하며, 주류 정제 과정에서는 혼탁의 원인인 단백질을 제거하는 역할을 합니다. 각 과정에서 효소는 반응을 빠르게 하여 처리 시간을 단축시키는 데 기여합니다. 감사합니다.