조기와 참조기와 굴비 보리굴비는 어떻게 다른가요?
우리가 흔히 먹는 조기생선을 기준으로 참 조기와 굴비와 보리굴비는 각각 어떤 차이가 있나요? 비싼 순으로 해석해주시면 감사하겠습니다
안녕하세요. 날으는흰수리775입니다.
먼저 굴비에 대해서 말해보자면 조기를 소금에 절여 말린것을 말하는데요. 우리나라에서 잡히는 10여가지 조기중에 영광에서 잡히던 참조기로 만든 굴비가 가장 유명합니다. 굴비, 보리굴비, 반건조굴비의 가장 큰 차이점은 건조기간인데 문제는 얼만큼의 기간을 말려야 이것이 굴비다 라고 정해져 있는 원칙이 없습니다. 외관상 굴비와 보리굴비의 가장 큰 차이점은 건조가 더 많이 진행되었기 때문에 굴비의 살이 하얗다고 한다면 보리굴비는 갈색을 띱니다. 상대적으로 살이 적은 지느러미쪽은 짙은 고동색을 띨 정도입니다
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
조기, 참조기, 굴비, 보리굴비는 모두 물고기의 종류로, 비슷한 외형을 가지고 있어서 헷갈릴 수 있습니다. 하지만 각각의 특징과 구성 성분이 다르기 때문에 구분할 필요가 있습니다.
조기:
주로 강과 호수에서 자라는 물고기로, 가장 많이 판매되는 물고기 중 하나입니다.
기름기가 적고 담백한 맛이 특징이며, 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부합니다.
참조기:
바다에서 자라는 물고기로, 조기보다는 크고 기름기가 많습니다.
맛이 짭짤하고 진하며, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등이 다량 함유되어 있습니다.
굴비:
바다에서 자라는 작은 물고기로, 참조기보다도 작습니다.
기름기가 적고 담백한 맛이 특징이며, 단백질, 비타민, 무기질 등이 풍부합니다.
보리굴비:
굴비의 속이 비어 있는 것을 채운 물고기로, 보리쌀을 갈아 만든 떡으로 채워져 있습니다.
굴비보다 더 담백한 맛을 가지고 있으며, 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질 등이 풍부합니다
